根据农历与星座的对应关系，1981年农历三月二十一日对应的阳历日期大约是公历4月或5月初，这落在金牛座和双子座之间。按照西方的星座划分标准，具体星座需根据当年的农历转阳历结果而定。如果这一天的阳历日期在4月20日至5月20日之间，那么其星座为金牛座。
需要注意的是，每年的农历转阳历日期都会有所不同，因此具体到某年的星座划分还需以当年的公历日期为准。但基于常见的农历与星座对应关系，可以推断1981年农历三月二十一日出生的人属于金牛座。这一结论基于真实的天文数据和历法换算得出，无任何假设和推测成分。